La gastronomía peruana es famosa por sus chefs, platos excepcionales y abundancia de frutas y verduras frescas. Sin embargo, uno de los tesoros dulces menos conocidos pero altamente populares en Perú es el Tres Leches.
Tres Leches es un bizcocho esponjoso y ligero que se empapa en un jarabe de leche hecho de tres tipos diferentes de leche: leche condensada azucarada, leche evaporada y leche entera (o crema). Este delicioso postre se cubre con crema batida y se espolvorea con canela, creando una combinación absolutamente deliciosa y adictiva.
Aunque el Tres Leches no es originalmente de Perú—se cree que se creó por primera vez en Nicaragua o México—este dulce y rico postre se ha “peruanizado” y hoy en día se encuentra en casi todos los menús del país.
Y lo mejor de todo: es increíblemente fácil de hacer, sin importar en qué parte del mundo te encuentres. A continuación, te ofrecemos una receta para que prepares este delicioso postre en casa.
Receta de LimaEasy para Tres Leches
Ingredientes para el bizcocho:
- 180 g (1.5 tazas) de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 150 g (3/4 taza) de azúcar blanca
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 80 – 100 ml (1/3 taza) de leche entera
Ingredientes para el jarabe de leche:
- 1 lata (397g) de leche condensada azucarada
- 300 ml (1 1/3 tazas) de leche evaporada
- 300 ml (1 1/3 tazas) de leche entera
- 1 – 2 cucharadas de ron (Baileys también sabe delicioso)
Ingredientes para la cobertura:
- 250 ml (1 taza) de crema para batir
- 50 g (1/4 taza) de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Canela al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde de vidrio de 33cm x 22.5cm (13” x 9”) o algún otro molde cuadrado o rectangular con borde alto.
- Prepara la masa: Tamiza la harina y el polvo de hornear juntos y reserva. Separa las claras de las yemas de los huevos.
- Prepara el bizcocho: Agrega la sal a las claras y bátelas hasta que estén a punto de nieve. Gradualmente, agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelva completamente. Añade las yemas y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta que la mezcla esté espumosa. Incorpora cuidadosamente la mezcla de harina y polvo de hornear, alternando con la leche hasta que la masa esté suave.
- Hornea: Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno, afloja los bordes con un cuchillo y perfora el bizcocho varias veces con un tenedor o palillo. Deja enfriar completamente en el molde.
- Prepara el jarabe de leche: Combina la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera y el ron en un bol, mezclando bien.
- Empapa el bizcocho: Con el bizcocho aún en el molde, vierte lentamente y de manera uniforme parte del jarabe de leche sobre él hasta que esté empapado. Cubre con film transparente y refrigera junto con el resto del jarabe. Después de una hora, vuelve a empapar el bizcocho con el jarabe y deja reposar en la nevera por lo menos 3 horas (mejor si es toda la noche).
- Añade la cobertura: Bate la crema con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté firme. Extiende la crema generosamente sobre el bizcocho y espolvorea con canela. Mantén refrigerado hasta el momento de servir.
- Disfruta: Corta el Tres Leches en pequeñas porciones y sirve acompañado del jarabe extra, si lo prefieres.
Este postre es perfecto para cualquier ocasión, y seguro se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!