El Alfajor Peruano es un postre tradicional que combina el Manjar Blanco cremoso y dulce con dos galletas casi polvorientas, creando una delicia absolutamente adictiva y deliciosa. Este es uno de los dulces más populares en Perú, amado por personas de todas las edades.
Orígenes del Alfajor
Los Alfajores probablemente son una adaptación del dulce árabe “alajú”, que durante siglos se ha preparado en algunas regiones de España y llegó a América Latina con los conquistadores españoles. Debido a que algunos ingredientes no estaban disponibles en el nuevo mundo o eran demasiado caros, fue necesario hacer adaptaciones a la receta original. Hoy en día, se pueden encontrar diferentes versiones de Alfajores con numerosos rellenos en toda América Central y del Sur.
En Perú, el Alfajor tradicional consiste en dos galletas finas, desmenuzables y casi polvorientas, de color pálido, hechas de harina, maicena, mantequilla y azúcar en polvo, que se rellenan con Manjar Blanco, una dulce, pegajosa y caramelizada reducción de leche entera y azúcar.
Los Alfajores en la Mesa Peruana
Los Alfajores son una deliciosa tentación que se puede disfrutar en cualquier momento, perfectos para acompañar un café, como un regalo especial en un buffet o como un cierre perfecto para una cena peruana. Hacer Alfajores en casa es realmente sencillo, aunque lleva algo de tiempo, especialmente si se prepara el Manjar Blanco desde cero. No es difícil en absoluto, y una vez que pruebes tu primer Alfajor casero que se derrite en la boca, valdrá cada minuto de esfuerzo. De lo contrario, puedes encontrar Manjar Blanco peruano original en tiendas de alimentos latinoamericanos (online) y en Amazon.
Receta de LimaEasy para Alfajores Peruanos
Ingredientes para las galletas:
- 150 g (1 1/5 tazas) de harina para todo uso
- 150 g (1 1/5 tazas) de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 g (2/5 taza) de azúcar en polvo
- 200 g (7/8 taza) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo pequeño
Ingredientes para el relleno:
- 220 – 240 g (aproximadamente 3/4 taza) de Manjar Blanco
- Azúcar en polvo para espolvorear
Preparación:
- Tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y el azúcar en polvo en un bol. Corta la mantequilla en cubos pequeños y añádela a los ingredientes secos. Con una batidora eléctrica, incorpora la mantequilla. Luego, agrega el huevo y mezcla hasta obtener una masa brillante y bien combinada.
- Estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Lo mejor es usar papel de hornear o film transparente debajo y encima para evitar que se pegue. Refrigera la masa estirada con el papel de hornear durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 170°C (335°F).
- Retira la hoja superior del papel de hornear de la masa. Con un cortador de galletas redondo y enharinado, corta las galletas. Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear y coloca cuidadosamente las galletas sobre ella. Perfora dos veces con un tenedor. Luego hornea durante 8 a 10 minutos. Las galletas deben permanecer pálidas y no dorarse. Deja enfriar.
- Con todo el trabajo de preparación hecho, es hora de armar los Alfajores. Unta una generosa cucharadita de Manjar Blanco en una galleta y luego coloca otra encima como un sándwich. Para evitar un desastre con el pegajoso Manjar Blanco, también puedes llenar una manga pastelera con él y aplicarlo sobre la galleta antes de colocar la otra. Espolvorea los Alfajores con abundante azúcar en polvo.
- ¡Disfruta de esta delicia tradicional peruana que hará las delicias de todos los que la prueben!