La Salsa Criolla es, probablemente, la guarnición más importante y popular en Perú. Preparada con cebollas rojas, ají amarillo, jugo de limas peruanas y un toque de cilantro o perejil fresco, esta salsa acompaña numerosos platos típicos locales y es imprescindible en la mesa cuando se disfruta de una auténtica comida peruana.
Esta popular salsa de cebolla y ají de Perú es rápida y fácil de preparar en casa. Sin embargo, para obtener su sabor auténtico, es esencial usar ají amarillo y no sustituirlo por otro tipo de chile. Este ingrediente, característico de la cocina peruana, se puede encontrar a veces fresco, y siempre en frascos o congelado en muchas tiendas de alimentos latinoamericanos, incluso en línea.
Receta de LimaEasy para la Salsa Criolla Peruana
Ingredientes:
- 2 cebollas rojas
- 1-2 ajíes amarillos
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- Jugo de 2 limas
- 1 cucharada de vinagre
- 3-4 ramitas de cilantro (o perejil)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corta las cebollas en tiras muy finas y salarlas generosamente. Déjalas reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, desvena y quita las semillas del ají amarillo, luego córtalo en tiras delgadas. Pica el cilantro o perejil y exprime las limas.
- Enjuaga las cebollas bajo abundante agua fría y deja que escurran bien.
- Coloca las cebollas en un bol, sazona con sal y pimienta, añade el aceite y mezcla bien.
- Agrega el ají amarillo, el jugo de lima, el vinagre y el cilantro o perejil, y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
- Deja marinar la mezcla durante 10 minutos.
- Antes de servir, ajusta el sazón si es necesario.
- ¡Disfruta!
La Salsa Criolla es más que una simple guarnición; es un complemento vibrante y lleno de sabor que realza cualquier plato peruano con su frescura y un toque picante característico. Ideal para acompañar carnes, pescados y otros platos típicos, esta salsa es una verdadera joya de la cocina peruana.